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Business plan bar caffetteria – EXECUTIVE SUMMARY “CENTRAL BAR”

Gestione del capitale sociale del Central Bar
Gestione del capitale sociale del Central Bar

Central bar srl si propone di inaugurare un punto di ristoro nel cuore della città, dove il flusso costante di residenti e turisti cerca quotidianamente soluzioni di pasto rapide ma di qualità. Il bar offrirà una vasta gamma di prodotti alimentari e bevande, serviti in un ambiente accogliente e moderno, pensato per attirare una clientela variegata. L’obiettivo è creare un luogo d’incontro dove i clienti possono godere di una pausa rilassante o di un pasto veloce in un’atmosfera piacevole e vivace.

• I prodotti/servizi offerti:

Central bar srl offrirà una selezione di bevande calde e fredde, con una particolare attenzione ai caffè di qualità e spremute fresche. Il menu includerà colazioni classiche con croissant e snack salati come panini e toast, oltre a opzioni più sostanziose come pizzette, calzoni e una scelta di primi e secondi piatti. Il bar servirà anche cocktail, amari e vini al calice, completando l’offerta con gelati e insalate fresche, soddisfacendo così le esigenze di tutti i clienti durante l’arco della giornata.

• La clientela:

Il target di Central bar srl comprende lavoratori locali in cerca di un pasto veloce e di qualità, studenti che desiderano uno spazio confortevole per studiare o socializzare, e turisti attirati dall’offerta gastronomica italiana. Si prevede di attrarre anche famiglie durante i fine settimana grazie all’ambiente accogliente e alle opzioni di menu adatte a tutte le età.

• Motivazione all’acquisto:

I clienti sceglieranno Central bar per la qualità e la varietà del menu, l’ubicazione strategica e l’ambiente invitante. Il bar si distinguerà per il servizio rapido, la qualità dei prodotti e un ambiente che valorizza il comfort e l’accessibilità. La presenza di Wi-Fi gratuito e spazi adatti anche per piccoli incontri di lavoro o studio renderanno Central bar un punto di riferimento nella zona.

• Organizzazione dell’attività:

Central bar srl sarà gestito dai due soci, che si occuperanno dell’operatività giornaliera, dalla gestione finanziaria alla pianificazione strategica. Un manager sarà responsabile per il coordinamento del personale, l’assunzione e la formazione. Il rapporto con i fornitori sarà curato personalmente dai soci, garantendo così la migliore qualità dei prodotti offerti.

organigramma del bar "Central bar"
personale del bar “Central bar”

Risorse umane e singole esperienze:

Oltre ai due soci fondatori, il team di Central bar srl includerà un manager, cuochi specializzati nella preparazione di pasti veloci, baristi con esperienza nei cocktail e nel servizio caffetteria e personale di sala dedicato al servizio clienti. Tutti i membri del team saranno selezionati in base all’eccellenza delle loro competenze e alla loro capacità di contribuire all’atmosfera accogliente e professionale del bar.

Questo executive summary rappresenta un quadro chiaro e dettagliato delle ambizioni di Central bar srl e della sua capacità di soddisfare le esigenze di un mercato diversificato, garantendo al contempo un’operatività efficiente e mirata al successo nel settore della ristorazione.

• Risorse finanziarie:

Le risorse finanziarie a disposizione sono costituite dai 10.000 € del capitale sociale e da un mutuo chirografario a cinque anni di 120.000 € garantito dai soci.

 • Risultati finanziari attesi e rendimento dell’investimento:

Nel primo esercizio, ci aspettiamo una perdita di circa 20.000 € ma, già a partire dal secondo esercizio, un utile di circa 70.000 €, considerando che verrà pagato un compenso amministratore di 1.500 € per ciascun socio.

Nel quarto esercizio l’utile previsto, al netto delle imposte, sarà superiore ai 90.000 € e nel quinto sarà superiore ai 100.000 €.

Utile del esercizio bar
Utile di esercizio bar

CAPITOLO 2 – BUSINESS PLAN BAR – IL MERCATO

Central bar srl si inserirà nel vivace mercato della ristorazione italiana, specificamente nel segmento dei bar e caffetterie. Questo settore è tradizionalmente uno dei pilastri dell’economia locale, rappresentando un luogo di socializzazione, relax e consumo quotidiano per una vasta gamma di clienti. La città prescelta per l’apertura del bar gode di un’alta densità di residenti e di un flusso costante di turisti, che contribuiscono significativamente al dinamismo del settore.

Il mercato locale è caratterizzato da una forte presenza di attività simili, ma Central bar srl si posizionerà come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza di consumo di qualità superiore, combinando la tradizione del caffè italiano con un’offerta gastronomica variegata e attenta alle tendenze alimentari contemporanee.

La posizione strategica, vicino a uffici, scuole e aree turistiche, permette di intercettare sia il pubblico dei lavoratori che quello dei passanti casuali in cerca di un luogo accogliente dove fare una pausa.

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Ricerca di mercato sull’andamento del settore in Italia

Il settore della ristorazione, e in particolare quello dei bar e caffetterie, ha mostrato una resilienza notevole e una capacità di adattamento significativa negli ultimi anni, nonostante le sfide poste dalla pandemia di covid-19 e le successive fluttuazioni economiche. Secondo dati di FIPE (federazione italiana pubblici esercizi), il fatturato del settore della ristorazione ha iniziato a riprendersi nel 2021, segnando un incremento significativo rispetto ai cali registrati nel 2020. Questo trend positivo è continuato nel 2022, con una crescita stimata del 4.5% rispetto all’anno precedente.

Il mercato dei bar in Italia, in particolare, beneficia di un’innata cultura del caffè e della pausa caffè, che rappresenta una parte integrante dello stile di vita italiano. Le statistiche indicano che oltre il 60% degli italiani visita regolarmente un bar, con una frequenza media di 3 volte a settimana. Inoltre, la ricerca di soluzioni di consumo rapide e di qualità è in aumento, come dimostrato dall’espansione di formati di caffetteria che offrono servizi rapidi e prodotti premium … clicca qui per scaricare la versione completa.

Central bar srl mira a soddisfare un ampio spettro di clientela attraverso una segmentazione strategica che considera diversi fattori demografici, comportamentali e di stile di vita. L’analisi della clientela è essenziale per personalizzare l’offerta e per massimizzare l’efficacia delle strategie di marketing e di servizio. Ecco i segmenti di clientela principali identificati per Central bar srl:

Professionisti locali

Questo segmento include lavoratori d’ufficio, commercianti e liberi professionisti che operano nelle vicinanze del bar. Sono clienti che frequentano il bar nei giorni lavorativi, principalmente per colazioni veloci al mattino o per pause pranzo rapide. Valutano positivamente la velocità del servizio, la qualità del cibo e un ambiente tranquillo dove poter fare una pausa rilassante o incontrare colleghi e clienti.

Studenti

Giovani adulti e studenti universitari rappresentano un segmento vitale per il bar. Questi clienti cercano spazi confortevoli e accoglienti per studiare o socializzare. Sono particolarmente attratti da wi-fi gratuito, spazi comodi per gruppi, e offerte speciali come sconti studenteschi o menu a prezzo ridotto.

Turisti

Considerata la posizione del bar in una zona turistica, questo segmento è particolarmente rilevante, soprattutto nei periodi di alta stagione. I turisti sono attratti da prodotti tipicamente italiani e da un’atmosfera autentica. Preferiscono spesso spuntini e pasti leggeri che possono essere consumati rapidamente tra una visita e l’altra.

Famiglie locali

Durante i fine settimana, il bar si trasforma in un luogo ideale per le famiglie che desiderano trascorrere del tempo insieme. Questo segmento apprezza un menu variegato che offre opzioni sia per adulti che per bambini, nonché un ambiente sicuro e accogliente.

Amanti del benessere

Con una crescente attenzione alla salute e al benessere, molti consumatori cercano opzioni alimentari salutari e sostenibili. Central bar srl può attrarre questo segmento offrendo prodotti biologici, vegani, senza glutine, e bevande salutari come Smoothie e succhi freschi.

Socializzatori serali

Un ulteriore segmento di mercato è rappresentato da giovani adulti e adulti che frequentano il bar nelle ore serali. Questi clienti sono interessati a cocktails innovativi, vini selezionati e un ambiente vivace dove incontrare amici e rilassarsi dopo il lavoro.

Questa segmentazione permette a Central bar srl di personalizzare il suo approccio marketing e operativo per ciascun gruppo, ottimizzando l’esperienza del cliente e incrementando la fidelizzazione. Attraverso la comprensione delle diverse esigenze e preferenze di questi segmenti, Central bar può proporre offerte mirate che massimizzano l’attrattività del locale e la soddisfazione del cliente.

2.2 Evoluzione del mercato

L’ingresso di Central bar srl nel mercato della ristorazione avviene in un momento di significativa trasformazione del settore, influenzato da vari fattori esterni che possono offrire sia opportunità che sfide. Di seguito, esploriamo le principali tendenze e le loro implicazioni per la nostra attività.

Tendenze del consumo

Il consumo nei bar e nelle caffetterie sta evolvendo verso una maggiore richiesta di qualità, diversità e personalizzazione delle offerte. I consumatori sono sempre più inclini a cercare esperienze di consumo uniche, che spaziano dal caffè gourmet alle opzioni alimentari etiche e clicca qui per scaricare la versione completa.

2.3 La concorrenza

L’analisi della concorrenza è fondamentale per capire la posizione di Central bar srl nel mercato e per sviluppare strategie efficaci per distinguersi. Questa sezione esamina la competizione esistente, le potenziali reazioni all’ingresso di Central bar nel mercato e le possibili barriere all’entrata.

Analisi dei competitor diretti

Central bar srl si troverà a competere con altri bar e caffetterie nella stessa area geografica. Questi includono grandi catene nazionali e internazionali, che offrono brand riconoscibili e marketing di grande portata, così come bar locali che vantano un forte legame con la comunità e un’atmosfera familiare. Le principali caratteristiche dei competitor includono:

  • Catene di caffetterie: offrono un servizio rapido, menu standardizzati e prezzi competitivi. Tuttavia, possono mancare di un’offerta personalizzata e di un ambiente unico;
  • Bar locali: spesso offrono un servizio più personalizzato e possono avere un forte seguito locale. La loro forza risiede nell’atmosfera accogliente e nel servizio attento.

Reazione dei competitor

Con l’apertura di Central bar srl, è probabile che i competitor rispondano intensificando le loro attività di marketing, migliorando la qualità del servizio o riducendo i prezzi. Alcuni potrebbero anche innovare i loro menu o migliorare le loro strutture per mantenere la loro quota di mercato.

Barriere all’entrata

Le barriere all’entrata in questo settore possono variare da moderate ad alte, a seconda di vari fattori:

  • Costi di avvio: l’avvio di un bar richiede investimenti significativi in termini di localizzazione, arredamento, attrezzature e stock iniziale, oltre al costo delle licenze e delle assicurazioni;
  • Regolamentazioni: le norme sanitarie e di sicurezza, le licenze commerciali e le regolamentazioni locali possono rappresentare una sfida, specialmente per … clicca qui per scaricare la versione completa.

Strategie per superare le barriere

Per superare queste barriere e per garantire un inserimento efficace nel mercato, Central bar srl adotterà le seguenti strategie:

  • Differenziazione del prodotto: offrire prodotti unici e di alta qualità che non sono disponibili nei bar vicini, come cocktail artigianali, caffè di specialità e opzioni alimentari innovative;
  • Esperienza del cliente: creare un ambiente accogliente e confortevole che inviti alla permanenza e al ritorno, combinato con un eccellente servizio clienti;
  • Marketing locale e digitale: utilizzare campagne di marketing mirate sia tradizionali che digitali per costruire una forte presenza locale e online.

In sintesi, l’analisi della concorrenza rivela che, nonostante la sfida rappresentata dalla forte competizione e dalle barriere all’entrata, ci sono ampie opportunità per Central bar srl di distinguersi attraverso l’innovazione, la qualità e un’efficace strategia di marketing, garantendo così il successo nel mercato locale.

CAPITOLO 3 – I PRODOTTI E SERVIZI OFFERTI DAL BAR

Indicazione dei servizi offerti e delle caratteristiche che soddisfano le esigenze dei segmenti di mercato ai quali ci rivolgiamo.

In Central bar srl offrirà un’ampia gamma di servizi pensati per soddisfare le esigenze specifiche dei diversi segmenti di mercato identificati. La proposta di valore si basa su una combinazione di qualità del prodotto, innovazione nel servizio e un ambiente accogliente e versatile. Di seguito, sono elencati i servizi principali e le loro caratteristiche distintive:

Servizi di caffetteria e bevande

  • Caffè di qualità superiore: utilizzando miscele selezionate di caffè, Central bar offrirà un’esperienza caffetteria gourmet per appassionati e intenditori, includendo opzioni di caffè da diverse parti del mondo;
  • Spremute e Smoothies freschi: rispondendo alla crescente domanda di opzioni salutari, verranno offerte spremute di frutta fresca e Smoothies, preparati al momento.

Offerta gastronomica

  • Colazioni e pasticceria: un assortimento di prodotti da forno freschi, inclusi croissant, muffin e dolci artigianali, serviti per soddisfare il segmento mattutino dei professionisti e studenti;
  • Pranzi veloci: panini, insalate, pizzette e altri snack salati saranno disponibili, ideali per i clienti che cercano un pasto veloce ma nutriente durante la pausa pranzo;
  • Aperitivi e cocktail: un servizio serale di cocktail artigianali e stuzzichini per e clicca qui per scaricare la versione completa.

Questi servizi sono progettati non solo per attrarre e soddisfare i bisogni immediati dei clienti ma anche per costruire una relazione di lungo termine, incrementando la loro fedeltà e la frequenza delle visite. Central bar srl si impegna a offrire un’esperienza che supera le aspettative del cliente, utilizzando prodotti di alta qualità e creando un ambiente che invoglia alla socializzazione e al relax.

3.1 Descrizione tecnica dei servizi e dei prodotti di “Central Bar”

Central bar srl si impegna a fornire servizi che non solo rispondono alle esigenze del mercato, ma stabiliscono anche nuovi standard nel settore della ristorazione. Di seguito, una descrizione dettagliata dei principali servizi offerti:

Caffetteria di alta qualità

  • Selezione del caffè: utilizziamo solo caffè di alta qualità, selezionato da piccole piantagioni sostenibili. Ogni varietà viene scelta per offrire un profilo aromatico distintivo, adatto agli intenditori di caffè;
  • Macchinari all’avanguardia: le nostre macchine da caffè sono di ultima generazione, garantendo così una estrazione perfetta e un sapore ottimale per espresso, cappuccino, e altre specialità caffettiere;
  • Formazione barista: ogni barista di Central bar viene formato intensamente, non solo nelle tecniche di preparazione del caffè, ma anche nell’arte latte per personalizzare ogni bevanda con decorazioni creative.

Offerta gastronomica versatile

  • Cucina aperta: la cucina a vista permette ai clienti di vedere la preparazione dei loro pasti, aumentando la trasparenza e la fiducia nella qualità degli ingredienti;
  • Menu stagionale: il menu cambia stagionalmente per sfruttare ingredienti freschi e locali, minimizzando l’impatto ambientale e supportando i produttori locali;
  • Opzioni per tutti: siamo inclusivi nelle nostre offerte, con alternative per vegetariani, vegani e opzioni senza glutine, assicurando che tutti i clienti trovino qualcosa adatto ai loro gusti e necessità dietetiche.

Aperitivi e intrattenimento serali

Ogni aspetto dei nostri servizi è progettato per soddisfare specifiche esigenze del nostro target di mercato. Dal professionista che cerca un caffè veloce e di qualità al mattino, allo studente che necessita di uno spazio per studiare in tranquillità, fino al gruppo di amici che desidera trascorrere una serata divertente con ottimi cocktail e musica dal vivo, Central bar srl offre soluzioni su misura per arricchire l’esperienza di ogni cliente.

3.2 Tempistiche

Per garantire un lancio efficace di Central bar srl, è fondamentale definire una cronologia precisa delle attività che porteranno all’apertura del locale ad aprile. Di seguito è dettagliato il calendario delle fasi di progettazione, allestimento e commercializzazione dei servizi:

Gennaio: pianificazione e progettazione

  • Prima settimana di gennaio: finalizzazione dell’acquisto o del leasing del locale. Conferma delle misure e dell’impiantistica esistente;
  • Seconda settimana di gennaio: definizione dell’architettura interna e del design del bar con architetti e interiore designers. Inizio dell’ordine per arredamento e attrezzature specialistiche;
  • Terza settimana di gennaio: sviluppo del menu in collaborazione con chef e nutrizionisti per garantire varietà e bilanciamento nutrizionale. Inizio della selezione dei fornitori per caffè, alimenti e bevande;
  • Fine gennaio: avvio della campagna di marketing preliminare. Sviluppo del sito web e delle piattaforme social, e pianificazione delle prime promozioni.

Febbraio: allestimento e formazione

  • Prima metà di febbraio: inizio dei lavori di ristrutturazione e allestimento del locale. Installazione dell’arredamento e delle attrezzature;
  • Seconda metà di febbraio: assunzione e inizio della formazione del personale, inclusi baristi, cuochi e personale di servizio. Focalizzazione su standard di servizio, sicurezza alimentare e preparazione delle bevande;
  • Fine febbraio: test delle attrezzature e dei sistemi di punto vendita. Inizio delle prove menu e degustazioni interne per finalizzare l’offerta gastronomica.

Marzo: pre-apertura e prove generali

  • Prima settimana di marzo: completamento degli interni e delle installazioni artistiche. Verifica finale di tutti i collegamenti tecnologici e delle funzionalità;
  • Seconda e terza settimana di marzo: organizzazione di eventi di pre-apertura, e clicca qui per scaricare la versione completa.

Attraverso questa pianificazione dettagliata, Central bar srl sarà in grado di assicurare che tutti gli aspetti dell’operazione siano ottimizzati per soddisfare le aspettative dei clienti dal primo giorno, garantendo un lancio di successo e un’operatività fluida e professionale.

3.3 Servizi accessori del bar

Per arricchire l’esperienza dei clienti e distinguersi nel mercato competitivo, Central bar srl offrirà una serie di servizi accessori pensati per aggiungere valore e comodità alla visita dei clienti. Questi servizi sono progettati per soddisfare le esigenze specifiche dei vari segmenti di clientela e per migliorare l’attrattiva complessiva del bar. Di seguito sono elencati i principali servizi accessori:

Consegna a domicilio e take-away

  • Ordinazione online: attraverso il nostro sito web e app dedicata, i clienti potranno ordinare cibo e bevande per la consegna a domicilio o per il ritiro al bar, offrendo flessibilità e comodità, soprattutto per chi ha poco tempo;
  • Packaging sostenibile: utilizzeremo materiali biodegradabili o riciclabili per tutto il packaging, allineandoci con la crescente domanda di soluzioni eco-sostenibili.

Programmi di fedeltà

  • Carta fedeltà digitale: un programma di ricompense che permette ai clienti di accumulare punti con ogni acquisto, che possono essere scambiati per sconti, bevande gratuite o prodotti esclusivi;
  • Offerte personalizzate: utilizzando i dati raccolti tramite l’app e il sito web, proporremo offerte su misura per i gusti e le abitudini di consumo dei clienti, aumentando così la loro soddisfazione e fidelizzazione.

Eventi e attività culturali

  • Serate a tema e degustazioni: organizzazione regolare di eventi speciali come serate a tema (es. Notti latino-americane, serate jazz), degustazioni di vini o presentazioni di nuovi prodotti, per attirare una clientela diversificata e offrire esperienze uniche;
  • Esposizioni d’arte e performances live: collaborazioni con artisti locali per esporre le loro opere all’interno del bar e organizzazione di performance musicali o teatrali live, creando un ambiente culturalmente stimolante.

Servizi per le aziende e professionisti

Questi servizi accessori non solo aumentano l’attrattiva di Central bar srl, ma creano anche molteplici punti di contatto con la nostra clientela, migliorando la loro esperienza complessiva e incoraggiando visite ripetute e più lunghe. Implementando questi servizi, Central bar srl si posiziona come un hub comunitario che offre più di un semplice caffè, ma un’esperienza completa che arricchisce la vita sociale e culturale dei suoi clienti.

CAPITOLO 4 – IL PIANO DI MARKETING DEL ” CENTRAL BAR”

piano di marketing per il "central bar"
piano di marketing per il “Central bar”

Il piano di marketing di Central bar srl in questo esempio di business plan per bar è stato sviluppato con l’obiettivo di posizionare il bar come punto di riferimento nel panorama della ristorazione locale, attraendo una clientela diversificata e fidelizzandola attraverso un’offerta di servizi di qualità superiore e esperienze uniche. Il piano si concentra sul combinare strategie di marketing tradizionali con approcci digitali innovativi per massimizzare la visibilità e l’efficacia delle azioni promozionali.

Obiettivi del piano di marketing:

  • Aumentare la consapevolezza del brand: rendere Central bar srl un nome conosciuto nella comunità locale e tra i turisti, enfatizzando la qualità dei prodotti, l’unicità del servizio e l’ambiente accogliente;
  • Attrarre e fidelizzare la clientela: convertire i visitatori in clienti abituali attraverso un’esperienza eccezionale, promozioni mirate e un programma di fidelizzazione efficace;
  • Ottimizzare il ritorno sull’investimento (roi): assicurare che ogni euro investito in marketing produca il e clicca qui per scaricare la versione completa.

Azioni previste:

  • Lancio pre-apertura: una campagna di teaser sui social media e annunci locali che inizierà due mesi prima dell’apertura, per creare anticipazione e curiosità attorno al nuovo locale;
  • Eventi di inaugurazione: organizzazione di eventi speciali durante la settimana di apertura, inclusi e clicca qui per scaricare la versione completa.

Questo piano di marketing è stato progettato per essere dinamico e inclusivo, garantendo che Central bar srl non solo raggiunga i suoi obiettivi commerciali iniziali, ma continui a crescere e ad adattarsi in un mercato in evoluzione.

4.1 Prezzi delle specialità e bevande del locale

listino prezzi del Central bar
listino prezzi del Central bar

La strategia di prezzo di Central bar è stata attentamente progettata per attrarre e soddisfare diversi segmenti di clientela, garantendo al contempo la sostenibilità e la crescita finanziaria dell’impresa. La determinazione dei prezzi segue un approccio basato sul valore percepito, tenendo in considerazione i costi, il posizionamento di mercato, la concorrenza e le aspettative dei clienti.

Fattori considerati nella determinazione dei prezzi:

  • Costi: analisi dettagliata dei costi diretti (ingredienti, manodopera) e indiretti (affitto, utilità, marketing). Questo assicura che ogni prezzo copra i costi e contribuisca al margine di profitto desiderato;
  • Analisi della concorrenza: studio dei prezzi praticati da bar e ristoranti simili nella stessa area geografica. Questo aiuta a posizionarci in modo competitivo, evitando di posizionare i prezzi troppo alti o bassi rispetto alla media del mercato;
  • Valore percepito dal cliente: valutazione di quanto i clienti sono disposti a pagare per prodotti e servizi di alta qualità. La differenziazione attraverso la qualità dei prodotti, l’ambiente unico e il servizio e clicca qui per scaricare la versione completa.

Strategia di implementazione dei prezzi:

  • Prezzi di lancio: introduzione di offerte speciali e sconti durante il periodo di lancio per attirare clienti e incentivare prove di prodotti e servizi;
  • Prezzi dinamici: adattamento dei prezzi in risposta a speciali eventi cittadini, festività o durante periodi di e clicca qui per scaricare la versione completa.

L’approccio al pricing di Central bar è progettato per essere flessibile e reattivo, consentendo all’impresa di navigare le dinamiche di mercato e di adattarsi rapidamente a cambiamenti nel comportamento dei consumatori o nelle condizioni economiche. Questa strategia non solo garantisce la competitività del bar, ma aiuta anche a costruire una solida reputazione come destinazione di valore e qualità.

4.2 La promozione

Per promuovere efficacemente i servizi di Central bar srl, verranno implementate strategie di marketing integrate che sfruttano sia canali tradizionali che digitali. L’obiettivo è massimizzare la visibilità, attirare nuovi clienti e fidelizzare la clientela esistente.

Strategie di promozione:

  • Marketing digitale: impiego di social media, e-mail marketing, e pubblicità online per raggiungere un vasto pubblico. Le piattaforme come Instagram, Facebook e Google ads verranno utilizzate per campagne mirate basate sui dati demografici e sul comportamento di acquisto dei clienti;
  • Promozioni locali: partecipazione ad eventi locali, sponsorizzazione di attività comunitarie e creazione di partnership con altre imprese locali per aumentare la consapevolezza del brand in loco;
  • Programmi di fedeltà: sviluppo di un programma di fedeltà che ricompensa i clienti per le visite ripetute attraverso sconti, offerte speciali e e clicca qui per scaricare la versione completa.

Budget previsto per le attività di marketing:

Il budget per le attività di marketing è stato fissato in modo da essere proporzionale ai ricavi attesi, mantenendo una quota del 5-7% del fatturato annuo totale. Questo assicura una promozione efficace mantenendo la sostenibilità finanziaria. La distribuzione del budget sarà la seguente:

  • Social media e pubblicità online: 30% del budget di marketing, destinato alla creazione e gestione di contenuti, sponsorizzazione di post e campagne pubblicitarie mirate;
  • Eventi e promozioni locali: 25% del budget, coprendo i costi di organizzazione di eventi, materiale promozionale e partecipazione a eventi comunitari;
  • Programmi di fedeltà e offerte speciali: 20% del budget, usato per e clicca qui per scaricare la versione completa.

Strumenti utilizzati:

  • Piattaforme digitali: utilizzo di strumenti come Hootsuite per la gestione dei social media, Mailchimp per le campagne e-mail, e Google analytics per monitorare l’efficacia delle campagne online;
  • Software CRM: implementazione di software per la gestione delle relazioni con i clienti, che aiuta a personalizzare l’approccio marketing basato sulle preferenze e sui comportamenti d’acquisto dei clienti.

Questa strategia complessiva è progettata per essere flessibile e adattabile, permettendo a Central bar srl di rispondere rapidamente ai cambiamenti del mercato e alle esigenze dei clienti, ottimizzando continuamente le tecniche di promozione per garantire il massimo impatto.

4.3 La distribuzione

Per assicurare il massimo impatto commerciale e la convenienza per i clienti, Central bar srl adotterà un approccio multicanale per la vendita dei suoi servizi. Questo permetterà di raggiungere un ampio spettro di clienti in vari contesti, sia online che offline, massimizzando così la visibilità e l’accessibilità del bar.

Canali di vendita principali:

  • Vendite dirette in locale: il cuore dell’attività commerciale sarà il bar stesso, dove i clienti possono godere dell’atmosfera accogliente e del servizio diretto. Questo include la vendita di cibo e bevande consumati all’interno o in aree esterne adibite, come terrazze o Dehor;
  • Ordinazione online per asporto e consegna: sfruttando il sito web di Central bar e una app dedicata, i clienti potranno ordinare facilmente per il ritiro in loco o la consegna a domicilio. Questo servizio è ideale per e clicca qui per scaricare la versione completa.

Strategie per massimizzare le vendite:

  • Promozioni incrociate: utilizzo di strategie di vendita incrociata e up-selling nel bar per aumentare il valore medio degli ordini. Ad esempio, suggerire un dolce o un cocktail dopo un pasto, o offrire un prezzo speciale su un pacchetto di caffè quando acquistato con una tazza brandizzata;
  • Fidelizzazione del cliente: attraverso il programma di fedeltà, incentivi come e clicca qui per scaricare la versione completa.

Questo approccio integrato e multicanale non solo facilita l’accesso ai servizi di Central bar srl da parte dei clienti, ma aumenta anche le opportunità di vendita attraverso diversi punti di contatto, contribuendo a costruire una base di clientela solida e diversificata.

CAPITOLO 5 – IL PIANO ORGANIZZATIVO DEL ” CENTRAL BAR”

Central bar è strutturato per massimizzare l’efficienza operativa e la qualità del servizio, bilanciando funzioni gestite internamente con servizi esternalizzati. Questa struttura permette di concentrare risorse e competenze sul core business, mantenendo al contempo flessibilità operativa e accesso a competenze specialistiche.

Funzioni gestite internamente:

  • Gestione e operazioni quotidiane: i due soci operativi supervisionano l’intera operatività del bar, dalla gestione del personale alla cura del servizio clienti, garantendo che le operazioni quotidiane rispecchino gli standard elevati del brand;
  • Preparazione e servizio di cibo e bevande: tutta la preparazione dei cibi e la miscelazione delle bevande sono eseguite internamente da personale qualificato e formati e clicca qui per scaricare la versione completa.

Funzioni esternalizzate:

  • Contabilità e servizi legali: servizi specialistici come la contabilità e la consulenza legale sono affidati a esterni. Questo approccio permette di accedere a competenze aggiornate e specialistiche, garantendo conformità con le normative vigenti e una gestione fiscale ottimale;
  • Manutenzione e pulizia: i servizi di manutenzione ordinaria e pulizia del locale sono esternalizzati a fornitori locali, per e clicca qui per scaricare la versione completa.

Questa struttura organizzativa permette a Central bar di operare con efficienza, sfruttando competenze interne per le attività core e affidando a specialisti esterni quelle supportativi, garantendo così la migliore esperienza possibile per i clienti mantenendo un controllo costante sulla gestione dell’impresa.

5.1 Le risorse umane a disposizione del locale

Personale dipendente del "central bar"
Personale dipendente del “central bar”

Il successo di Central bar dipenderà significativamente dalle capacità e competenze del suo personale. La selezione dei membri del team sarà strategica, mirando a individui altamente qualificati e motivati che possano contribuire positivamente all’ambiente lavorativo e alla soddisfazione del cliente. Ecco una descrizione delle principali figure professionali che comporranno il team di Central bar srl:

Manager del bar

  • Ruolo e mansioni: responsabile della gestione quotidiana del bar, coordinamento del personale, gestione degli ordini e delle scorte, e mantenimento degli standard di qualità e servizio;
  • Competenze: forti capacità di leadership e gestione, esperienza nel settore della ristorazione, competenze organizzative eccellenti, capacità di risolvere i problemi in modo efficace.

Baristi

  • Ruolo e mansioni: preparazione di bevande, assistenza ai clienti, gestione delle transazioni di cassa, mantenimento della pulizia del bar;
  • Competenze: esperienza nella preparazione di caffè e cocktail, ottime capacità di comunicazione, velocità e precisione, passione per il servizio al cliente.

Cuochi

  • Ruolo e mansioni: preparazione dei piatti secondo il menu stabilito, gestione delle scorte di cucina, assicurazione del rispetto delle norme igienico-sanitarie;
  • Competenze: formazione culinaria, esperienza in cucina, conoscenza delle tecniche di cottura, creatività e capacità di lavorare sotto pressione.

Addetti al servizio

  • Ruolo e mansioni: servire i clienti, prendere le ordinazioni, assicurare la pulizia e l’ordine nelle aree destinata ai clienti;
  • Competenze: buone capacità comunicative, esperienza nel servizio di e clicca qui per scaricare la versione completa.

Ogni membro del team sarà selezionato non solo per le sue competenze tecniche, ma anche per la sua capacità di adattarsi alla cultura aziendale di Central bar srl, che valorizza la collaborazione, l’innovazione e un servizio clienti di eccellenza. Formazione continua, valutazioni delle prestazioni e incentivi saranno parte integrante della gestione delle risorse umane, per assicurare che il personale sia sempre motivato e all’altezza delle aspettative.

5.2 La forma giuridica e la struttura societaria

Central bar srl è stata costituita come una società a responsabilità limitata (srl). Questa forma giuridica è stata scelta per diversi motivi chiave:

  • Limitazione della responsabilità: gli obblighi finanziari e legali dei soci sono limitati al capitale versato, proteggendo così il patrimonio personale dei soci dalle responsabilità aziendali;
  • Flessibilità di gestione: la Srl offre una struttura organizzativa flessibile, adatta a piccole e medie imprese come Central bar, con minori requisiti burocratici rispetto a forme societarie come la società per azioni (SpA);
  • Credibilità commerciale: essere una srl può aumentare la percezione di stabilità e serietà dell’impresa nei confronti di fornitori, banche e potenziali investitori;
  • Efficienza fiscale: la srl permette un trattamento fiscale potenzialmente più vantaggioso rispetto ad altre forme giuridiche, con possibilità di ottimizzare le tasse sulle società.

Struttura societaria

Central bar è composta da due soci, ciascuno dei quali detiene il 50% delle quote societarie. Entrambi i soci svolgono ruoli attivi nella gestione e operatività quotidiana del bar, agendo anche come amministratori della società. Questa struttura societaria è stata scelta per i seguenti motivi:

  • Condivisione delle responsabilità: con due soci che condividono equamente le responsabilità, la gestione dell’impresa è più bilanciata, permettendo di sfruttare le diverse competenze e punti di vista per … clicca qui per scaricare la versione completa.

La chiara definizione dei ruoli e responsabilità, insieme a regolari incontri di revisione della strategia aziendale, assicurano che Central bar srl sia gestita efficacemente, con una visione condivisa e obiettivi comuni ben definiti. Questa struttura societaria supporta non solo la crescita e il funzionamento efficiente del bar, ma favorisce anche un ambiente di lavoro collaborativo e dinamico.

5.3 Know-how e tecnologie utilizzate

La gestione di Central bar richiede una combinazione di conoscenze tecniche specifiche del settore della ristorazione e competenze di gestione aziendale. Di seguito, sono elencate le principali aree di conoscenza necessarie:

  • Conoscenze gastronomiche: profonda comprensione dei principi di preparazione dei cibi e delle bevande, incluse tecniche di barista e di cucina, nonché norme igienico-sanitarie;
  • Gestione finanziaria: capacità di gestire budget, flussi di cassa, rendicontazione finanziaria e pianificazione fiscale per assicurare la sostenibilità finanziaria dell’impresa;
  • Marketing e promozione: competenze nella creazione e implementazione di strategie di marketing efficaci, comprese le promozioni digitali e tradizionali, per attrarre e mantenere la clientela;
  • Gestione delle risorse umane: abilità nel reclutamento, formazione e gestione del personale, garantendo un ambiente di lavoro positivo e produttivo;
  • Legislazione del settore: conoscenza delle normative locali e nazionali relative alla ristorazione, inclusi aspetti legati alla licenza di somministrazione, alla sicurezza alimentare e al lavoro.

Tecnologie utilizzate per la realizzazione dei servizi

Central bar srl implementa diverse tecnologie per ottimizzare l’efficienza operativa e migliorare l’esperienza del cliente:

  • Sistema POS (point of sale): utilizzo di un sistema POS avanzato per la gestione delle vendite, dell’inventario e delle transazioni clienti, facilitando la contabilità e la reportistica;
  • Applicazioni per ordinazioni e pagamenti mobile: implementazione di tecnologie che permettono … clicca qui per scaricare la versione completa.

L’integrazione di queste tecnologie non solo migliora l’efficienza operativa, ma consente anche a Central bar srl di offrire un servizio clienti di alto livello, caratterizzato da rapidità e personalizzazione. La combinazione di queste competenze e tecnologie è essenziale per il successo dell’impresa nel competitivo settore della ristorazione.

5.4 La produzione

La realizzazione dei servizi offerti da Central bar comprende diverse fasi, dalla preparazione dei prodotti alla loro consegna al cliente, e richiede un’attenta pianificazione delle attività interne ed esterne. Ecco una descrizione dettagliata di come avviene la realizzazione dei servizi:

Approvvigionamento delle materie prime

  • Gestito internamente: selezione e acquisto delle materie prime (come caffè, ingredienti freschi, bevande alcoliche) vengono gestiti dai soci, garantendo la qualità e l’aderenza agli standard di sostenibilità;
  • Gestito esternamente: la logistica di consegna delle materie prime è affidata a fornitori esterni specializzati, assicurando la freschezza e la puntualità delle consegne.

Preparazione e produzione

  • Gestito internamente: tutta la preparazione del cibo e delle bevande è svolta internamente da cuochi e baristi qualificati. Questo include la cottura, la miscelazione di cocktail e la preparazione del caffè, garantendo che ogni prodotto sia realizzato secondo le specifiche del menu.

Presentazione e servizio

  • Gestito internamente: il servizio ai tavoli e al bancone è effettuato dal personale di sala interno. La presentazione dei piatti e delle bevande segue standard elevati per garantire un’esperienza visiva e gustativa ottimale per il cliente.

Vendita e interazione con il cliente

  • Gestito internamente: le transazioni, sia in loco che online, sono gestite tramite il sistema pos interno e l’app di ordinazione mobile. Il personale è addestrato per offrire un servizio cliente eccellente e gestire efficacemente le interazioni;
  • Gestito esternamente: la piattaforma di ordine e pagamento online può essere supportata da soluzioni tecnologiche di terze parti per garantire sicurezza e efficienza.

Marketing e promozione

  • Gestito internamente: le attività di marketing, inclusa la gestione dei social media e la creazione di contenuti promozionali, sono condotte internamente per mantenere un controllo diretto sulla … clicca qui per scaricare la versione completa.

La chiara distinzione tra attività interne ed esterne permette a Central bar srl di concentrare le proprie risorse sulle competenze chiave, mantenendo un alto livello di controllo sulla qualità del servizio, mentre si avvale di esperti esterni per operazioni specializzate, garantendo così efficienza e professionalità nell’offerta complessiva.

5.5 I mercati di approvvigionamento e la logistica

Per assicurare che Central bar srl offra prodotti di alta qualità e mantenga un’operatività efficiente, è fondamentale avere un sistema di approvvigionamento e logistica ben organizzato. Questo include la scelta accurata dei fornitori e la gestione efficiente delle consegne.

Mercati di approvvigionamento

Central bar srl si approvvigiona da una varietà di mercati, sia locali che internazionali, per garantire la diversità e la qualità delle materie prime:

  • Prodotti locali: per frutta, verdura, e ingredienti freschi, Central bar privilegia fornitori locali, sostenendo l’economia locale e riducendo l’impatto ambientale legato ai trasporti a lunga distanza. Questo approccio garantisce anche freschezza e qualità superiore;
  • Caffè e bevande speciali: il caffè e alcune bevande alcoliche specifiche sono acquistati da mercati internazionali specializzati, per assicurare varietà e autenticità (es. Caffè da coltivazioni sostenibili di specifiche regioni del mondo);
  • Prodotti secchi e conservati: per prodotti non facilmente deperibili o di uso comune, Central bar si avvale di distributori all’ingrosso che possono offrire prezzi competitivi e una fornitura stabile.

Gestione della logistica

La logistica di Central bar srl è strutturata per massimizzare l’efficienza e ridurre gli sprechi:

  • Gestione degli ordini: utilizzo di un sistema informatico per la gestione degli ordini che permette di monitorare i livelli di scorta in tempo reale e automatizzare gli ordini ai fornitori quando necessario;
  • Programmazione delle consegne: le consegne sono programmate per garantire che non vi siano interruzioni nel servizio, con particolare attenzione ai periodi di maggiore affluenza e agli eventi speciali. La frequenza delle consegne è ottimizzata per ridurre l’impatto ambientale e garantire la freschezza dei prodotti;
  • Partnership con i fornitori: Central bar mantiene relazioni strette e collaborative con tutti i suoi fornitori, garantendo non solo la qualità e la puntualità delle forniture, ma anche la capacità di rispondere rapidamente a eventuali cambiamenti nella domanda o nelle preferenze dei consumatori;
  • Verifica della qualità: al ricevimento delle materie prime, viene effettuato un controllo qualità per verificare che tutti i prodotti rispettino gli standard richiesti prima di essere accettati e stoccati.

Sostenibilità e etica

Central bar srl pone grande attenzione alla sostenibilità e all’etica dei suoi approvvigionamenti:

  • Fornitori sostenibili: si dà preferenza a fornitori che dimostrano un impegno verso pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente;
  • Minimizzazione degli sprechi: implementazione di pratiche per ridurre gli sprechi alimentari, come  … clicca qui per scaricare la versione completa.

In conclusione, la strategia di approvvigionamento e logistica di Central bar srl è essenziale per mantenere l’alta qualità del servizio e l’integrità del prodotto, supportando al contempo la mission dell’azienda di operare in modo responsabile e sostenibile.

5.6 L’ambiente

L’attività di Central bar srl, come quella di molti esercizi di ristorazione, può avere diverse implicazioni ambientali, principalmente legate al consumo di risorse, alla produzione di rifiuti e all’emissione di gas serra. Gli aspetti principali includono:

Contromisure ambientali del bar
  • Consumo di energie e acqua: l’utilizzo di energia per la cucina, il riscaldamento, l’illuminazione e l’acqua calda, oltre al consumo di acqua per la pulizia e la preparazione dei cibi;
  • Rifiuti alimentari e imballaggi: la preparazione del cibo e le confezioni monouso possono generare una notevole quantità di rifiuti;
  • Emissioni di CO2: legate principalmente ai trasporti, sia per la consegna delle materie prime sia per lo smaltimento dei rifiuti.

Contromisure ambientali

Per mitigare l’impatto ambientale della sua attività, Central bar srl ha implementato diverse strategie sostenibili:

Riduzione del consumo energetico e idrico:

  • Apparecchiature energeticamente efficienti: utilizzo di elettrodomestici e apparecchiature con certificazione di alta efficienza energetica per minimizzare il consumo di energia;
  • Sensori di movimento e timer: installazione di sistemi di illuminazione controllati da sensori di movimento e timer per ridurre il consumo di energia elettrica;
  • Riduttori di flusso: installazione di riduttori di flusso sugli erogatori d’acqua per diminuire il consumo idrico.

Gestione dei rifiuti e riciclaggio:

  • Compostaggio: implementazione di un programma di compostaggio per i rifiuti organici, riducendo la quantità di rifiuti destinati alle discariche;
  • Riciclaggio intensivo: separazione e riciclaggio di carta, … clicca qui per scaricare la versione completa.

Implementando queste contromisure, Central bar srl si impegna a ridurre il proprio impatto ambientale e a promuovere una cultura di sostenibilità sia internamente che nella comunità locale. Questo non solo migliora l’immagine del bar, ma contribuisce anche a un futuro più sostenibile.

5.7 L’analisi SWOT

Analisi del SWOT "centrla bar"
Descrizione del SWOT Central bar

L’analisi SWOT è uno strumento utile per IDENTIFICARE i punti di forza, le debolezze, le opportunità e le minacce di un’azienda o di un progetto. Ecco un’analisi SWOT per il “Central bar”:

Punti di forza (strengths):

  • offerta diversificata: il “Central bar” offre una vasta gamma di prodotti e servizi, tra cui caffè, bevande, pasti, dolci, aperitivi e servizi accessori, attirando una clientela ampia e variegata;
  • qualità e freschezza: l’attenzione alla qualità e alla freschezza degli ingredienti e dei prodotti finiti garantisce un’esperienza eccellente per i clienti e crea una reputazione positiva;
  • posizione strategica: il bar è situato nel centro di una città con circa 500.000 abitanti, il che assicura un elevato flusso di potenziali clienti e una buona visibilità;
  • gestione esperta e appassionata: le due socie che gestiscono il “Central bar” hanno una forte passione per il settore e sono coinvolte attivamente nell’attività, il che garantisce un’esperienza autentica e curata per i clienti;
  • impegno per la sostenibilità: il “Central bar” adotta pratiche sostenibili e responsabili, il che lo rende attraente per i clienti che apprezzano l’attenzione all’ambiente e alla comunità locale.

Debolezze (weaknesses):

  • concorrenza: il settore dei bar e delle caffetterie è altamente competitivo, con molti concorrenti che offrono prodotti e servizi simili;
  • costi di avviamento: l’apertura e la gestione di un bar caffetteria comportano costi iniziali significativi, tra cui l’acquisto di attrezzature, la ristrutturazione dei locali e l’assunzione di personale;
  • dipendenza dalle materie prime: il “Central bar” dipende da fornitori esterni per l’approvvigionamento di materie prime, il che può influire sulla qualità e sulla disponibilità dei prodotti in caso di problemi nella catena di approvvigionamento.

Opportunità (opportunities):

  • crescita del mercato: il mercato dei bar e delle caffetterie è in costante crescita, con una crescente domanda di prodotti di alta qualità e servizi personalizzati;
  • collaborazioni con produttori locali: il “Central bar” può stabilire … clicca qui per scaricare la versione completa.

In sintesi, l’analisi SWOT del “Central bar” evidenzia diversi punti di forza e opportunità che l’attività può sfruttare per avere successo nel mercato. Tuttavia, è importante tenere in considerazione le debolezze e le minacce potenziali e sviluppare strategie per affrontarle e minimizzare il loro impatto sull’attività.

5.8 L’analisi TOWS

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5.9 Il business model canvas bar ” Central bar”

Il business model canvas è uno strumento visuale che aiuta a descrivere, progettare e confrontare i modelli di business. Ecco il business model canvas per il “Central bar”:

    Segmenti di clientela (Customer Segments):

  • Residenti locali
  • Turisti
  • Professionisti e lavoratori delle vicinanze
  • Studenti universitari
  • Clienti interessati a opzioni alimentari sostenibili e di qualità

    Proposta di valore (Value Proposition):

  • Ampia gamma di prodotti e servizi, tra cui caffè, pasti, dolci, aperitivi e servizi accessori
  • Ingredienti di alta qualità e freschezza
  • Ambiente accogliente e confortevole
  • Impegno per la sostenibilità e la responsabilità ambientale

    Canali di distribuzione (Channels):

  • Vendita diretta presso il bar
  • Servizio di asporto
  • Consegna a domicilio
  • Collaborazioni con piattaforme di food delivery

    Relazioni con i clienti (Customer Relationships):

  • Servizio personalizzato e attento
  • Fidelizzazione dei clienti attraverso programmi di premi e sconti
  • Interazione con i clienti tramite social media e canali di comunicazione online

    Flussi di ricavi (Revenue Streams):

Questo business model canvas fornisce una panoramica delle principali componenti del modello di business del “Central bar” e può essere utilizzato come base per sviluppare ulteriormente il business plan e per monitorare il successo dell’attività nel tempo.

Business Model Canvas per il "Central bar"
Business Model Canvas per il “Central bar”

CAPITOLO 6 – BUSINESS PLAN BAR CAFFETTERIA – IL PIANO ECONOMICO- FINANZIARIO

Il piano economico e finanziario di Central bar srl è stato sviluppato per fornire una mappa dettagliata delle prospettive economiche dell’impresa e delle strategie finanziarie mirate a sostenere la crescita e la stabilità a lungo termine. Questo documento è essenziale per comprendere le proiezioni di ricavi e costi, i bisogni di … clicca qui per scaricare la versione completa.

6.1 Stima dei ricavi

La previsione dei ricavi di Central bar srl si basa su una serie di analisi dettagliate del mercato, delle tendenze del consumo, e delle capacità interne dell’impresa di attrarre e servire i clienti. Ecco i principali fattori e metodologie utilizzati per calcolare e prevedere i ricavi:

Analisi del mercato e del target di clientela

  • Capacità e flusso di clienti: stima del numero di clienti giornalieri, basata sulla posizione del bar, sul flusso pedonale della zona, e sulla capacità del locale. Questo include l’analisi di dati specifici come il traffico pedonale, la presenza di uffici, scuole e attrazioni turistiche nelle vicinanze;
  • Segmentazione del target: valutazione delle abitudini di consumo dei diversi segmenti di clientela (professionisti, studenti, turisti, famiglie), inclusi la frequenza delle visite e la spesa media per visita.

Prezzi dei prodotti e servizi

  • Strategia di pricing: determinazione dei prezzi basata sulla valutazione del costo dei beni venduti (Cogs), del valore percepito dai clienti, e dei prezzi praticati dai concorrenti. Central bar srl utilizza un approccio di pricing che … clicca qui per scaricare la versione completa.

Utilizzando questi approcci metodici, Central bar si assicura di avere previsioni di ricavi realistiche e informate, che permettono una gestione finanziaria efficace e la capacità di adattarsi rapidamente a cambiamenti nel mercato e nelle preferenze dei consumatori. Questo approccio analitico supporta anche la pianificazione strategica e l’allocazione delle risorse, fondamentali per il successo a lungo termine dell’impresa.

Sulla base dei presupposti precedentemente illustrati, i ricavi calcolati nei cinque anni presi in esame sono quelli riportati nella tabella seguente:

Calcolo del Fatturato del " Central Bar"
Calcolo del Fatturato del ” Central Bar”

6.1.1 I volumi di produzione e vendita dei prodotti

Per il calcolo dei volumi di vendita e, conseguentemente, quelli di produzione dei vari prodotti e servizi, abbiamo utilizzato gli schemi che riportiamo di seguito.

In tali schemi, uno per ogni anno, abbiamo inizialmente definito i giorni di apertura del bar e il numero di clienti che prevediamo di servire durante la giornata.

A questo punto, abbiamo definito la percentuale di clienti che consumano ogni prodotto. La somma è superiore al 100% in quanto è normale che … clicca qui per scaricare la versione completa.

Questa impostazione ci permetterà di aggiornare rapidamente i dati se noteremo (a consuntivo) variazioni rispetto a quanto previsto. Di seguito le tabelle create ed utilizzate per effettuare i calcoli:

Sulla base di tale impostazione abbiamo calcolato il totale delle portate realizzate e delle bevande vendute per ogni mese e anno e per ogni singolo prodotto.

Riportiamo di seguito la tabella analitica della realizzazione dei prodotti per tutti e cinque gli anni.

Calcolo del volumi di vendita del "Central bar"
Calcolo del volumi di vendita del “Central bar”

6.2 I costi del bar – business plan esempio

A seguire si riporta la previsione dei costi totali da sostenere, suddivisi nelle varie categorie di spesa: costi variabili di acquisto, commissioni di vendita e costi fissi.

6.2.1 Costi variabili di produzione

I costi variabili sono quei costi che variano direttamente in relazione al volume di produzione o di vendita. Per un’attività come Central bar srl, che offre servizi di ristorazione e caffetteria, è fondamentale comprendere e gestire efficacemente questi costi per mantenere la sostenibilità finanziaria. Ecco una panoramica dei principali costi variabili sostenuti da Central bar:

Costo delle materie prime
  • Ingredienti per cibi e bevande: questo include tutti i costi associati all’acquisto di caffè, alcolici, frutta, verdura, carne, pane, e altri ingredienti necessari per preparare i piatti e le bevande offerte. Questi costi variano in base al menu e alla quantità di prodotti venduti.

Imballaggi

Gestire efficacemente questi costi variabili richiede un monitoraggio costante e un’analisi dettagliata per identificare aree di potenziale risparmio e per assicurare che il rapporto tra costo e ricavo rimanga ottimale.

Strategie come la negoziazione con i fornitori per migliorare i termini di acquisto, la scelta di imballaggi più economici ma sempre sostenibili, e la manutenzione preventiva delle attrezzature possono aiutare a controllare e ridurre i costi variabili, contribuendo così alla redditività di Central bar srl.

Di seguito il totale dei costi variabili sostenuti per la realizzazione dei prodotti:

Riepilogo del costo variabili del bar
Riepilogo del costo variabili del bar

6.2.3. Costi fissi

Di seguito riportiamo i costi delle assunzioni e degli stipendi lordi previsti per ogni figura e per ogni anno. Il relativo costo mensile sarà poi riportato nella tabella de costi fissi che riportiamo successivamente:

costi fissi personale del bar
costi fissi personale del bar

I costi fissi sono spese che non variano in base al volume di produzione o di vendita e sono indispensabili per il mantenimento delle operazioni quotidiane di Central bar srl. La comprensione e la gestione di questi costi sono essenziali per garantire la stabilità finanziaria dell’impresa. Ecco una panoramica dei principali costi fissi per Central bar:

Affitto del locale

Costo di locazione: il pagamento dell’affitto per il locale del bar è un costo fisso mensile. Considerando la posizione strategica di Central bar in una zona ad alto traffico, questo costo rappresenta una parte significativa delle spese fisse.

Salari del personale

Stipendi fissi: anche se parte dei salari può variare (come discusso nei costi variabili), esiste una componente fissa che include gli stipendi del personale amministrativo, del manager del bar e di altri impiegati con contratti a tempo pieno.

Utenze
  • Energia elettrica, gas, acqua: anche se il consumo di alcune utenze varia, la componente base dei costi delle utenze, come le tariffe minime o fisse, è considerata un costo fisso;
  • Internet e telefono: le spese per i servizi di comunicazione e connettività Internet sono fisse e necessarie per le operazioni quotidiane e la gestione delle prenotazioni e degli ordini online.

Assicurazioni

Conto economico dei costi fissi del Bar
Conto economico dei costi fissi del Bar

6.3 Stima degli investimenti

Per l’avvio e l’operatività di Central bar, sono previsti diversi investimenti sia in beni materiali che immateriali. Questi investimenti sono fondamentali per garantire che il bar sia completamente attrezzato, funzionale e conforme alle esigenze del mercato e delle normative vigenti. Ecco un dettaglio degli investimenti necessari:

Investimenti in beni materiali (m)

  • Bancone bar: elemento centrale del bar, dove saranno preparate e servite bevande. Deve essere funzionale e esteticamente in linea con il design dell’intero locale;
  • Tavolini e sedie esterno: set di 4 tavolini e 16 sedie per l’area esterna, resistenti alle intemperie e comodi per i clienti;
  • Tavolini e sedie interno: set di 4 tavolini e 12 sedie per l’interno, progettati per massimizzare lo spazio e offrire comfort;
  • Realizzazione cucina: installazione di attrezzature professionali e adeguamento dello spazio cucina per preparare vari piatti in modo efficiente;
  • Vetrina superalcolici: vetrina espositiva per superalcolici, essenziale per attirare l’attenzione su una selezione di bevande premium;
  • Registratore di cassa: sistema per la gestione delle transazioni e delle vendite, cruciale per il monitoraggio delle finanze;
  • Elettrodomestici: includono frigoriferi, freezer, forni e altri piccoli elettrodomestici necessari per e clicca qui per scaricare la versione completa.

Gli investimenti in beni materiali ed immateriali che si ritiene necessario effettuare sono riportati di seguito con anche l’indicazione della data di acquisizione, modalità e importo degli ammortamenti.

investimenti ammortamenti del bar "Central bar"
investimenti ammortamenti del bar “Central bar”

6.4 Analisi del punto di pareggio

Il punto di pareggio, o break-even point, è un concetto fondamentale nella pianificazione finanziaria di un’impresa. Rappresenta il momento in cui i ricavi totali dell’azienda eguagliano i costi totali, sia fissi che variabili, indicando il livello di vendite necessario per coprire tutti i costi senza generare profitto né perdita.

Secondo le nostre previsioni vi è un’alta probabilità di attuabilità del progetto con e clicca qui per scaricare la versione completa.

Calcolo del Punto di pareggio bar
Calcolo del Punto di pareggio bar

6.5 Il fabbisogno finanziario

Il ricorso a finanziamenti bancari (o di terzi) ammonta ad € 120.000 e verrà restituito in 5 anni al tasso fisso del 4 % come indicato nelle seguenti tabelle:

Calcolo del mutuo del bar "central Bar"
Calcolo del mutuo del bar “central Bar”

6.6 Il calcolo degli indici di bancabilità

Il debt service coverage ratio (DSCR) è un indicatore finanziario fondamentale utilizzato per valutare la capacità di un’impresa di generare flussi di cassa sufficienti per coprire il servizio del debito, ovvero il rimborso di capitale e interessi sui prestiti. Un dscr positivo è un segnale importante per i creditori e gli investitori, poiché indica la solidità finanziaria dell’azienda e la sua capacità di onorare gli impegni finanziari senza stress.

Nel caso di Central bar, il calcolo del DSCR presenta risultati positivi, riflettendo una gestione finanziaria prudente e una strategia di business efficace. Questo risultato è essenziale non solo per mantenere buoni rapporti con le istituzioni finanziarie, ma anche per supportare piani di espansione futuri e investimenti in miglioramenti continui.

Il calcolo del DSCR di Central bar viene effettuato dividendo il flusso di cassa operativo netto dell’impresa per il servizio totale del debito annuo. Un valore superiore a 1 indica che e clicca qui per scaricare la versione completa.

Analisi DSCR per il bar
Analisi DSCR per il bar

6.6.1 Il rendiconto finanziario

Il rendiconto finanziario è uno strumento essenziale all’interno di un business plan, poiché fornisce una panoramica dettagliata delle entrate e delle uscite di cassa dell’impresa. Questo report consente di monitorare come le risorse finanziarie vengono generate e utilizzate nel corso del tempo, offrendo una visione chiara della e clicca qui per scaricare la versione completa.

Il rediconto finanziario del "Central bar"
Il rediconto finanziario del “Central bar”

6.7 Il conto economico previsionale del Central Bar

Il bilancio previsionale è riportato in forma CEE ma nel Budget analitico allegato sono riportati anche i conti economici e gli stati patrimoniali riclassificati.

Il periodo preso in esame è di cinque anni e, vista la probabilità che si verifichino scostamenti rispetto a … clicca qui per scaricare la versione completa.

Conto economico bar
Conto economico bar


7. CONCLUSIONI DELL’IMPRENDITORE

Il business plan di Central bar riflette un’approfondita analisi e una strategia ben definita per l’avviamento e la crescita di un bar innovativo e di alta qualità nel cuore di una zona ad alto traffico pedonale. Con una forte enfasi sulla qualità del prodotto, sull’esperienza del cliente e sulla sostenibilità, Central bar srl è posizionato per distinguersi in un mercato competitivo.

Punti di forza e vantaggio competitivo

Central bar ha diversi punti di forza che costituiscono il suo vantaggio competitivo:

  • La qualità superiore e la diversità del menu che attira vari segmenti di clientela.
  • L’ubicazione strategica che garantisce un alto flusso di potenziali clienti.
  • L’utilizzo di tecnologie avanzate che migliorano l’efficienza operativa e l’esperienza cliente.
  • L’impegno verso pratiche sostenibili che rispondono alla crescente domanda di responsabilità ambientale.

Sfide e rischi gestiti

Nonostante l’ottimismo, il business plan riconosce anche le sfide e i rischi:

Conclusione

In conclusione, Central bar srl è ben preparato per avviare la sua attività con solidi fondamenti strategici, finanziari e operativi. Con il continuo impegno verso l’eccellenza, l’innovazione e la sostenibilità, Central bar è destinato a diventare una destinazione di riferimento per gli amanti del caffè e della buona cucina nella sua comunità e oltre. Le strategie delineate in questo business plan sono destinate a guidare l’impresa verso un percorso di successo e crescita duratura.

La realizzazione di questo esempio è stata terminata il 6 giugno 2024 con il coordinamento del dott.

dott stefano ventura bsness

STEFANO VENTURALinkedin

È il fondatore di Bsness.com, software house operante in Italia e Spagna. Si è laureato in economia e commercio presso l’Università di Bologna dove ha anche conseguito il titolo di Dottore Commercialista. Ha esercitato con successo la professione di Dottore Commercialista come esperto in budget e business plan per poi dedicarsi a tempo pieno alla crescita di Bsness.com.