L'executive summary è la parte più importante del business plan, durante la quale il lettore si farà una prima impressione del progetto e deciderà se proseguire o meno nella lettura del documento.
Il destinatario del business plan, una volta letto l'executive summary, difficilmente cambierà l'idea che si è  fatto nel corso della lettura dei capitoli successivi e, anzi, cercherà conferme, in positivo o negativo, dell'impressione iniziale.
Partire bene è dunque fondamentale ed è per questo motivo che pubblichiamo due esempi di executive summary per due attività molto diffuse: un ristorante da asporto e un negozio online di abbigliamento.

Riportiamo di seguito un esempio di executive summary realizzato in occasione della redazione del business plan per l'apertura di un nuovo ristorante nella città di Milano, per il quale è stato utilizzato il software business plan ristorante con precaricato un esempio di business plan già fatto.

“Buono&Sano” è un ristorante da asporto, specializzato in cene serali e per il fine settimana.
Milano è riconosciuta come uno dei principali centri di innovazione culinaria nel paese e il quartiere brera, futura sede del nostro ristorante da asporto, è il più chic della città, cuore artistico e letterario, denso di localini romantici, negozietti sfiziosi, gallerie d'arte e antiquari.
Cosa rende “Buono&Sano” speciale come proposta commerciale?
È noto che le nuove aperture di ristoranti sono molto rischiose: noi cosa abbiamo fatto per neutralizzare questi rischi e assicurare il successo del progetto?
Innanzitutto, abbiamo individuato un mercato insoddisfatto per il nostro prodotto che sarà qualitativamente eccellente.
Una ricerca ampia ed approfondita ha dato una risposta positiva del 71% da parte di un campione rappresentativo del nostro mercato di riferimento.
Abbiamo scoperto che le persone che vivono in Brera, o a una distanza ragionevole in auto, sarebbero felici di avere un buon ristorante da asporto che proponga cibo sano e di qualità.
Ulteriori ricerche sulla demografia della popolazione di quest'area rivelano uno stile di vita più favorevole al mangiare fuori spesso, fino a tre volte alla settimana.
L’agenzia che ha svolto la ricerca ha inoltre individuato un mercato dei lavoratori pendolari molto vitale che frequenta la zona Brera, avvalendosi dei numerosi e attraenti ristoranti, bar e pizzerie.
Molti non vedono l'ora di fare una sosta nell’attrattivo quartiere milanese e “Buono&Sano” sarà una gradita new entry in questo quartiere già molto vivace, offrendo alla zona un’alternativa da asporto non attualmente disponibile.
Molte migliaia di persone lavorano anche in una zona vicina al quartiere Brera e spesso si rilassano dopo il lavoro in uno dei tanti locali aperti.
Buono&Sano intende essere parte integrante di questa scena, offrendo piatti superbi da gustare a casa, camminando o in uno dei bar che consentono di sedersi ed ordinare cibo da asporto.
È prevista anche la possibilità di utilizzare i posti disponibili nel patio quando il tempo lo consente.
Simona e Beatrice portano sia esperienza che formazione nel campo della ristorazione.
Simona ha gestito fino ad oggi un bar caffetteria di successo per circa otto anni e anche Beatrice ha una discreta esperienza nel servizio di ristorazione e anche in quello ricettivo.
Buono&Sano ha anche un solido piano di marketing per il mercato di riferimento che abbiamo individuato.
Un mercato redditizio, una buona promozione e un prodotto eccellente, supportati da una gestione solida ed esperta, contribuiranno notevolmente al successo dell'impresa.
 
La risorse finanziarie previste consistono in 50.000 euro, inclusi 10.000 euro di capitale sociale insieme a 40.000 di un finanziamento bancario.
Il piano operativo prevede un compenso per ciascuno dei due soci amministratori di 1.200 euro al mese per il primo anno di attività.
Le proiezioni dettagliate e prudenti che abbiamo realizzato con questo business plan prevedono un utile netto per il primo anno di 14.500 euro su un fatturato di circa 135.000 euro.
Va notato che il rapporto tra utile e fatturato del primo anno include alcune attività promozionali iniziali piuttosto onerose e che dovrebbero produrre risultati a lungo termine.
L’utile previsto per il secondo anno è di 25.000 euro a fronte di un fatturato di circa 180.000 euro con un ritorno sull'investimento del ventinove per cento.

Ecco invece un esempio di come scrivere un executive summary per un negozio online di abbigliamento outdoor per donna.

LE OPPORTUNITÀ PER IL NEGOZIO DI ABBIGLIAMENTO ONLINE
 
Analisi delle esigenze
 
Le donne amano la vita all'aria aperta tanto quanto gli uomini e sono in grado di andare a caccia, a pesca, scalare o fare escursioni.
Perché solo gli uomini dovrebbero divertirsi? Alle donne non piace indossare vestiti progettati per essere utilizzati da un uomo.
Le donne sono uguali agli uomini ma non hanno bisogno di essere esattamente come gli uomini!
 
Soluzione
 
“Solid trend” offrirà online abbigliamento outdoor da donna tecnico, creativo, funzionale e accattivante.
Angelica Lanzi e Fabrizio Ratta, comproprietari di “Solid trend”, hanno organizzato la logistica in modo da ridurre al minimo i costi del magazzino in quanto sarà un’impresa esterna, la “Textile production Ltd”, a gestire l’intera produzione e la spedizione diretta dei capi di abbigliamento al cliente finale.
Solid trend elaborerà l'ordine e riscuoterà il pagamento direttamente tramite il proprio sito web di e-commerce.
A seguire l'ordine di acquisto verrà direttamente inviato alla Textile production per essere confezionato e spedito.
Solid trend si concentrerà sul disegno dei modelli e sul marketing per l’affermazione del marchio e la vendita dei propri articoli di abbigliamento.
Il mercato
L'abbigliamento outdoor da donna rappresenta una nicchia di mercato del valore di un miliardo di euro.
La capillarità di Internet ha permesso di lanciare una grande quantità di negozi online per l'abbigliamento outdoor femminile, ma ancora nessuna di queste aziende è al 100% online: tutte quante hanno anche una presenza fisica “tradizionale” sul territorio con propri negozi e la maggioranza di queste si occupa anche della produzione.
La chiave di successo del nostro modello di business è il passaparola amplificato dai social network, con particolare attenzione ai contenuti pubblicati e agli influencer che si occupano di moda outdoor, sport, salute e benessere femminile.
Il messaggio che intendiamo veicolare, si concentrerà sull'eliminazione dei compromessi tra la moda outdoor uomo/donna e sul passaggio definitivo allo stile distintivo di Solid trend.
I social media saranno un importante strumento di marketing, oltre che per l’affermazione del marchio, anche per portare i clienti direttamente sul nostro sito web e passare all’acquisto.
 
La concorrenza
 
I nostri principali concorrenti sono costituiti dalle linea donna di Helly Hansen, The North Face, Columbia sportswear, Marmot, Salomon e altre.
Anche su Aliexpress e Amazon troviamo importanti venditori di abbigliamento generico tra cui anche articoli di abbigliamento outdoor femminile.
I principali competitor che trattano specificatamente articoli simili ai nostri con vendita pressoché esclusivamente online sono www.bergfreunde.it e www.trekkinn.com
 
Perché scegliere noi?
 
La mission di Solid trend è presentare ai consumatori design, styling e vestiti che diano energia a qualsiasi attività all'aperto svolta dalle donne.
Che si tratti di fare sci, running o canyoning, Solid trend ha vestiti comodi e resistenti ma anche sexy e divertenti, che faranno sentire ogni ragazza meravigliosa.

Le previsioni
 
La linea di Solid trend è composta dai migliori modelli e tessuti sul mercato.
Marta Carrisi e Ettore Sinibaldi, soci di Solid Trend, vantano oltre dieci anni di attività ed esperienza nel settore dell'abbigliamento outdoor.
Marta è stata stilista di abbigliamento tecnico per alcune delle principali marche del settore e Ettore ha amministrato il sito web di una delle principali linee di abbigliamento tecnico ed accessori per la caccia e la pesca per quasi dieci anni.
Le previsioni realizzate col presente business plan indicano che genereremo significativi flussi di cassa netti positivi.
Le risorse finanziarie necessarie per avviare il progetto ammontano a circa 200.000 € di cui 100.000 € di capitale conferito dai soci e altri 100.000 sotto forma di finanziamento bancario da restituire in 5 anni al tasso fisso del 4 %.
Le previsioni economiche e finanziarie sono state effettuate in maniera precisa e dettagliata con l’ausilio del software business plan e-commerce di Bsness.com e, nel prosieguo del presente documento, saranno indicati e documentati in maniera analitica tutti i costi fissi e variabili, i volumi di acquisto e di vendita, i ricavi ed i margini previsti per ogni articolo venduto, le spese per il personale e le commissioni pagate per i servizi di pagamento online.
Prevediamo un utile, già per il primo anno di attività, di circa 25.000 euro e di quasi 50.000 € per il secondo anno.
Contiamo, tra il terzo e quarto esercizio di superare i 100.000 € di utile netto dopo le imposte.
Vista la volatilità del settore abbiamo realizzato anche due scenari alternativi nei quali simuliamo una riduzione dei prezzi di vendita a causa di una reazione aggressiva della concorrenza e, nel secondo, una diminuzione dei volumi di vendita ad un livello stabile dei prezzi di vendita.
In entrambi gli scenari continueremo comunque a generare utile e abbiamo verificato che il progetto rimarrà finanziariamente sostenibile.

L'Executive Summary di un Business Plan è la prima impressione che darete al lettore riguardo al vostro progetto o idea di business.
Per questo motivo deve essere sintetico, interessante e scritto in un italiano impeccabile!
Al tempo stesso dovrà spiegare al meglio la business idea e far capire al suo destinatario che è realizzabile e che i risultati prospettati sono realistici e realmente conseguibili.
Deve raccontare una storia di successo e convincere, fin dal primo minuto di lettura, della bontà del progetto ma anche del piano stesso.
I software specifici di Bsness.com, per fare da soli il business plan di tutte le principali attività economiche, riportano già un esempio completo di business plan, inclusa sia la parte economica e finanziaria che il documento di business plan il cui primo e più importante punto è proprio l'Executive summary.
Ogni software creato appositamente per ogni singola attività, contiene già un esempio di executive summary studiato da professionisti e contenente tutte le informazioni necessarie ed esposte in maniera sintetica.
La lunghezza dell'executive summary dipenderà dalla complessità e novità del progetto ma dovrà comunque essere comunque contenuta in una o due pagine.

La traduzione letterale in italiano di Executive Summary è "sommario esecutivo" ma si tratta di un termine assolutamente non utilizzato e quindi continueremo ad utilizzare il nome inglese.
Sostanzialmente, si tratta della parte introduttiva del business plan il cui scopo è quello di sintetizzare le informazioni maggiormente rilevanti e i punti salienti del progetto.
Dovrà contenere sia la parte descrittiva che alcuni cenni relativi ai risultati economici e finanziari che si punta ad ottenere oltre ai mezzi finanziari necessari per realizzare il progetto e che, suppostamente, dovranno essere forniti, in tutto o in parte, dagli investitori e finanziatori che lo leggeranno.

L’Executive Summary ha lo scopo di presentare in modo attraente il Business Plan agli occhi del lettore.
Sin dalla prima lettura, il diretto interessato deve comprendere quali sono i principali punti di forza del progetto d'impresa.
Vediamo di seguito alcuni consigli da seguire per scrivere un Executive Summary di successo:

1. Presentazione accattivante

Sin dal primo paragrafo del Business Plan, l’attenzione del lettore deve essere catturata, mettendo in evidenza i punti di forza del business: dove la società di riferimento è forte, quali sono i margini di miglioramento e come nuove idee possono impattare in modo significativo sull’andamento futuro della realtà imprenditoriale.

2. Identificazione chiara degli obiettivi

Qualunque azienda è sul mercato per centrare un obiettivo e per risolvere uno o più determinati tipi di esigenze da soddisfare.
Di conseguenza, è bene indicare sin da subito qual è il bisogno del mercato di riferimento e come lo si vuole soddisfare.
Che l'esigenza che si vuole soddisfare sia attuale o che emerga a distanza non conta nulla: ciò che è fondamentale è il poter contare su un’idea vincente in grado di risolverlo.
L’idea in oggetto va solo comunicata al meglio agli interlocutori.

3. Una soluzione unica è meglio di tante diverse soluzioni

In riferimento all’avvento di un problema, il management deve sempre farsi trovare pronto.
Tutto questo significa creare un vantaggio competitivo sulla concorrenza, indipendentemente dal settore in cui operiamo.
Nell'executive summary è meglio indicare una strategia per la soluzione di ogni problema, la migliore,  e non tante diverse: in questo modo, le cose appariranno molto più semplici per chi legge.
Ad esempio: dov’è che quella specifica impresa riesce a spuntarla sui competitor, facendo meglio di questi ultimi?
Dare la giusta importanza a dove si crea valore, che questo avvenga nella vendita sul sito di e-commerce o nella distribuzione, è un aspetto decisivo, soprattutto nell’ottica di convincere gli investitori e i finanziatori. Costoro è bene che sappiano come l’azienda riesca a creare valore.

4. Concretezza ai massimi livelli

Occorre essere concreti, documentando e dimostrando quanto scritto nell'executive summary, con dati e soluzioni concrete che mirano a trovare la miglior soluzione per ogni aspetto del progetto.

5. Definizione dei costi

Senza la presentazione dei costi, quanto scritto rischierebbe di essere qualcosa di aleatorio, un documento teorico.
È bene presentare un piano concreto dei costi, sia relativo agli investimenti iniziali che ai costi variabili di produzione e a quelli di gestione (i costi fissi).

Ciascun Executive Summary avrà diversi contenuti in funzione dell'attività o del progetto per il quale deve essere scritto ma la struttura generale deve comunque prevedere:

• la presenza di un cappello introduttivo, volto a dare una relazione generale sul settore e sul suo andamento;
  
• una presentazione accurata circa i dati strategici e rivelanti della realtà aziendale di riferimento;
  
• la descrizione dei prodotti e dei servizi che ne costituiscono il core business insieme alle ultime news in termini di progettazione;
• un’accurata analisi del mercato e dei competitor.
  

Dopo aver dato il giusto risalto ai dati finanziari, ai costi da affrontare e ai profitti che si mira a realizzare, è possibile passare alla stesura delle conclusioni.
Passiamo perciò a sottolineare il ruolo strategico di ognuna di queste fasi da inserire come parte integrante all’interno dell’Executive Summary del Business Plan:

1. Cappello introduttivo

Sin dall’apertura, lo scopo del business plan deve essere contraddistinto da un livello di chiarezza ai massimi livelli, perché il lettore ricerca, sin dal primo impatto con il documento, il valore aggiunto del progetto.
Il cappello introduttivo ha lo scopo di rendere appetibile il documento e, di fatto, invogliare il pubblico nel prosieguo della lettura.
Se questa fase introduttiva è stata presentata come si deve, allora vuol dire che l’attenzione del lettore è stata catturata, magari attraverso una ben studiata frase ad effetto.
Nella stesura dell’Executive Summary, ciò che non deve mai mancare è il grab, vale a dire la frase a effetto. Non si tratta di buttare fumo negli occhi a coloro a cui si sta presentando un’idea vincente, ma di cercare di essere persuasivi.
Solo se l’incipit è degno di nota, con una frase diretta, allora vengono poste quanto meno basi consolidate, affinché investitori o finanziatori dimostrino il loro interesse: la frase a effetto deve essere l’overture del cappello introduttivo

2. Dati e informazioni aziendali

L'executive summary viene sempre indirizzato a un pubblico esterno, già profilato, che nutre interesse verso la tematica o il settore di riferimento dell'azienda.
Tuttavia, non è detto il lettore conosca tutto su quella data impresa, settore o prgetto.
C’è quindi da fare a monte un lavoro di brand awareness tutt’altro che indifferente riguardo a:

• nome del prodotto e dell'azienda, la sua storia e una veloce presentazione del suo core business;
• l’indicazione chiara di mission e vision;
  
• posizione e contatti;
• dimensioni, ruolo dei fondatori, degli stakeholder e dello staff.

3. Prodotti e servizi

All’interno dell'Executive Summary del Business Plan, va presentata una proposta strategica che nella maggior parte dei casi mira a soddisfare un bisogno in modo intelligente ed efficiente.
Lo scopo della suddetta proposta ruota tutto attorno al soddisfacimento di un bisogno particolare o di una specifica esigenza degli utilizzatori finali.
I prodotti e i servizi oggetto del business, devono essere di alto livello, di pregevole fattura e costruiti su misura del target a cui sono indirizzati.
Il ruolo che ricopre il piano di marketing, così come quello del lancio di un nuovo prodotto o di un servizio all’avanguardia, è assolutamente strategico.
L'obiettivo deve essere quello di spiegare al pubblico le motivazioni per cui il prodotto o il servizio di riferimento andranno a soddisfare le loro esigenze.

4. Analisi del mercato

All’interno dell'Executive summary, occorre dare il giusto risalto alle molteplici opportunità che il mercato offre.
Anche in fasi delicate o a fronte di crisi e di congiunture negative, per i prodotti e per i servizi di qualità ci sono sempre opportunità vantaggiose.
Spesso sono evidenti, altre volte no: occorre individuarle!
Questo lavoro può essere portato a termine solo ed esclusivamente in questa fase mediante una dettagliata analisi di mercato.
Sarà necessario realizzare un piano su scala quinquennale per il mercato di riferimento per evidenziare qual è il taso di crescita del settore e come si può allargare la quota di mercato.
Poi bisogna studiare come si muove la concorrenza per avere un'idea precisa di ciò che fa.
È bene mettere in evidenza il proprio vantaggio competitivo e le opportunità di mercato, differenziandole tra quelle esistenti e quelle future.
Anche i rischi di mercato vanno evidenziati, insieme a quelli inerenti ai prodotti e ai servizi realizzati.
La conclusione di questo passaggio deve essere possibilmente strutturata attorno ai piani futuri per la crescita e alla presenza di eventuali ostacoli.

5. Riepilogo dei dati finanziari

Come già messo in evidenza, senza numeri e dati concreti, il business plan è mera teoria.
La presenza dei dati economici e finanziari legati alla business idea è di fondamentale importanza ma, nell'executive summary, andranno riportati solo ed esclusivamente quelli più rilevanti per il destinatario specifico del documento.
I dati finanziari riportati, devono essere strettamente connessi al fine primario per il quale è stato redatto il Business Plan.
Se il fine ultimo è quello dell'ottenimento di un finanziamento bancario per coprire il fabbisogno finanziario del progetto, allora è bene dare risalto all'importo che si intende richiedere e alla capacità dell'impresa di far fronto al pagamento delle rate per rimborsarlo.
Affinché la lettura di questo documento risulti piacevole, è bene separare la parte quantitativa, fatta di numeri, da quella descrittiva.

Un documento sintetico del calibro dell’Executive Summary del Business Plan non deve essere incentrato per descrivere, ma per vendere.
Uno stile di scrittura persuasivo è indispensabile se la priorità è quella di convincere uno o più investitori a prendere in esame il Business Plan.
Nella sezione iniziale è necessario introdurre il piano di natura economica e finanziaria affinché il lettore possa già farsi una prima idea di quelli che sono i risultati attesi.
Ricorda che per gli istituti finanziari o gli investitori, il tempo è una risorsa molto scarsa.
Il tempo inizialmente dedicato a verificare un progetto è spesso molto ristretto, a volte si parla proprio di alcuni minuti.
Occorre essere per forza di cose sintetici, se si ambisce a catturare l’attenzione degli interlocutori.
Insomma, la sintesi è fondamentale se vuoi raggiungere i tuoi obiettivi.

Vuoi aprire un ristorante? Il più grosso errore che puoi fare è quello di avviare un ristorante senza aver preparato un business plan chiaro e dettagliato.
Aprire un’impresa ma, soprattutto, un ristorante senza un buon piano d’impresa è come navigare su una nave senza bussola!
Sicuramente hai già pensato a tutti i dettagli ma non è sufficiente.
Devi assolutamente scrivere un business plan dettagliato e completo: si tratta di un documento che ti aiuterà ad avviare e gestire il tuo ristorante in modo organizzato e sistematico.
Deve prevedere ogni dettaglio come il disegno e contenuto del menu, le informazioni sul personale dipendente, l’analisi del mercato nel quale ti muoverai, ecc.
Il business plan ti aiuta anche a ottenere finanziamenti e a trovare investitori per la tua attività di ristorazione.
In questo articolo, ti mostreremo esattamente come scrivere un ottimo business plan per il tuo ristorante.

Perché hai bisogno di un business plan per aprire il tuo ristorante?
Alcuni nuovi imprenditori saltano il passaggio della scrittura del business plan in quanto si tratta di un compito impegnativo e che richiede tempo e denaro.
Molti credono ancora che si tratti di un’operazione molto costosa ma oggi esistono softwareche ti permettono di creare da solo il tuo business plan professionale con una spesa minima.
Ad ogni modo, realizzarlo, vale assolutamente il tuo tempo e i tuoi sforzi:
Il business plan della tua attività di ristorazione è come una mappa che ti guida verso il successo del tuo ristorante e ti permetterà di sapere fina da subito quanto costa aprire un ristorante e quale sarà il fabbisogno finanziario per portare a termine con successo l'intero progetto.
Ad esempio, ti aiuterà a decidere come distinguerti dal resto dei tuoi concorrenti.
Il piano aziendale è costituito da informazioni importanti come analisi finanziaria, analisi di mercato, progettazione, ecc.
Scrivere il business plan può anche farti scoprire difficoltà e problemi prima ancora di avviare il tuo ristorante e prevedere fin da subito come risolverli.
Il piano d’impresa del ristorante è decisivo per gli investitori e i finanziatori del tuo progetto.
Se stai cercando un investitore che ti aiuti nella realizzazione del tuo progetto, è fondamentale avere un business plan che descriva tutto in modo dettagliato ed illustri gli obiettivi, i risultati previsti e come raggiungerli.
Nessuno investirà nella tua idea di ristorazione senza un business plan dettagliato.

Tra le tante cose che servono per aprire un ristorante, la prima in ordine cronologico, ma anche la più importante, è quella di fare un business plan approfondito, coerente ed interessante.
Ci possono essere molti modi per fare il business plan di un ristorante ma ho voluto racchiudere tutto il processo in dieci punti  che ogni business plan di un ristorante deve contenere.
Ecco le componenti principali di un piano ristorante:

1. Executive summary
2. Descrizione dell’attività di ristorazione
3. Analisi di mercato
4. Il menu del tuo locale
5. Personale dipendente
6. Localizzazione del ristorante
7. Design del tuo ristorante
8. Piano di marketing
9. Il piano operativo del ristorante
10. Analisi finanziaria

Ora ne parlerò in dettaglio:

Il business plan del ristorante deve iniziare con un riassunto dell'intero piano in grado di attirare l'attenzione del lettore e cioè la banca, i soci o chi abbia intenzione di investire nel tuo locale.
L’executive summary dovrà contenere il nome del ristorante, il tipo di cibo che intendi servire ed il tema del ristorante.
Dovrai inoltre descrivere quale sarà la missione del tuo ristorante e come intendi differenziarti dagli altri locali della zona che offrono cibo e bevande.
Non deve mancare una carrellata sugli investimenti necessari e ai costi di gestione e come prevedi di realizzare i tuoi piani per ottenere il ritorno previsto sull'investimento che avrai sostenuto.
Questa prima sezione deve essere interessante, coinvolgente, convincente, concisa e di facile comprensione.

Descrivi dettagliatamente la tua attività di ristorazione partendo dal nome e riportando tutti gli altri dettagli importanti quali:

• il tipo di ristorante e cioè se economico, di lusso, grande, centrale, in campagna, romantico, per famiglie ecc.
• la tipologia di servizio del ristorante: fast food, slow food, da asporto, all’aperto, cucina raffinata, ecc.
• Tipi di cibo: italiano, etnico, cinese, tailandese, pizza, pesce ecc

Poi devi parlare di te, delle tue esperienze, dei risultati ottenuti sul campo, eventuali collaborazioni ed i punti di forza dei membri del team.

Descrivi la tua strategia di marketing e chi sono i tuoi concorrenti e come operano sul mercato. Dovrai inoltre analizzare i tuoi potenziali clienti evidenziando come è composta la popolazione all’interno del tuo mercato e chi saranno i clienti abituali del ristorante, definendoli per età, classe di reddito, gusti e abitudini.
Anche i concorrenti dovranno essere individuati uno ad uno, elencandoli per nome e individuando quelli che saranno in diretta concorrenza con il tuo locale senza dimenticare di scrivere il perché e sotto quali aspetti.
Ad esempio, potresti ritenerlo un diretto concorrente perché, come te, si rivolge al segmento di mercato dei lavoratori in pausa pranzo oppure perché anche lui fa cucina indiana.
Analizza poi quali dei tuoi concorrenti hanno successo e cerca di capire il perché. Chiediti inoltre per quale motivi i tuoi clienti dovrebbero scegliere il tuo ristorante rispetto ad altri concorrenti.
Osserva anche tutti gli altri dettagli come i prezzi del cibo, gli orari di apertura, il design degli interni, la location, visibilità ecc. e pensa a come distinguerti dai tuoi concorrenti.
Ricorda che questa sezione è molto importante anche per i potenziali investitori.
Definisci con precisione e analizza a fondo il mercato di riferimento del tuo ristorante.  Dovrà essere assolutamente chiaro quali sono le tue specialità (pizza, sushi, pesce, cucina etnica ecc) e cerca di capire se il tuo mercato è già interessato a quel tipo di cucina oppure se sarai tu a doverglielo far conoscere.
Altri ristoranti come il tuo hanno già avuto successo in altre zone o in altri paesi? I mercati di riferimento sono comparabili? Quanta richiesta c'è nel mercato per la tua cucina? Quali offerte speciali hai per i tuoi clienti?
Se approfondirai e risponderai in modo attento e dettagliato a tutte queste domande, avrai già fatto un grande passo per la redazione di un piano per raggiungere il successo del tuo ristorante.

Il menu è un'altra parte molto importante del tuo ristorante e devi progettarlo con attenzione in quanto un menu ben fatto può aumentare drasticamente le vendite per la tua attività.
 Aiuta anche a promuovere piatti redditizi e ad aumentare così la redditività del tuo ristorante. Non dare per scontato che il tuo sia il miglior menu possibile. Il menu dovrebbe essere semplice, attrattivo e riportare il logo del tuo ristorante.
Il logo deve essere una delle prime cose da realizzare perché dovrà essere presente nel menu, nell’insegna, nei biglietti da visita e in tutto il materiale pubblicitario sia cartaceo che digitale.
I prezzi dei tuoi piatti devono essere studiati attentamente e dovranno essere coerenti con la qualità e l’immagine che avrai deciso di dare al ristorante.
Fai attenzione che cambiare i prezzi durante la vita del ristorante è molto pericoloso e potrebbe essere percepito negativamente dai tuoi clienti abituali.

Nella sezione precedente, ti abbiamo suggerito di annotare le qualifiche e i risultati conseguiti dal proprietario del ristorante, in questa sezione devi scrivere in dettaglio tutte le informazioni utili sullo staff che avrà in gestione il ristorante.
Questo ti aiuterà a conquistare la fiducia dei potenziali finanziatori ed investitori anche se l’elenco dovesse essere incompleto, tuttavia sarebbe importante avere già contrattato un paio di dipendenti chiave come il cuoco e il direttore di sala.
Nel piano d’impresa scrivi della loro esperienza lavorativa e, soprattutto, dei risultati conseguiti.

Vediamo di seguito gli ultimi 5 punti fondamentali per aprire un ristorante che sia attrattivo, che funzioni e che costituisca un buon investimento sia per i soci di capitale che per eventuali finanziatori.
Approfondiamo quindi la scelta della location, il design, il piano di marketing e quello operativo e, infine, il piano economico e finanziario.
Quest'ultimo punto è sicurmante il più complesso ma ti consigliamo di farlo con il software "Business plan ristorante" di Bsness.com che ti renderà il lavoro semplice e rapido oltre a guidarti passo a passo per non commettere errori.

La scelta della posizione è uno dei fattori più importanti per il successo di un ristorante. Dovresti aver già deciso un luogo per il tuo locale, se non lo hai ancora fatto, crea un elenco di tre o quattro possibili sedi adatte allo svolgimento della tua attività di ristorazione.
Prima di scegliere la zona, fai un'analisi demografica per capire se le caratteristiche degli abitanti del quartiere corrispondono a quelle dei tuoi clienti target e poi assicurati che la tua posizione sia adatta ai tuoi clienti di riferimento.
Ad esempio, se intendi avviare un ristorante molto costoso, è bene che tu scelga una zona abitata o frequentata da persone di ceto e reddito elevato.
Inoltre, dovrà anche corrispondere ai loro gusti e preferenze.
In pratica mentre scrivi questa sezione del business plan dovrai rispondere alla domanda "Perché questo posto è perfetto per il mio ristorante?"
Dovrai argomentare tenendo conto dei costi, dati demografici, mode, preferenze e anche la disponibilità di locali adatti e della giusta dimensione e prezzo.

Un ristorante ben progettato, sia sotto l’aspetto estetico che organizzativo, è fondamentale per poter offrire ai tuoi clienti un'esperienza unica e fantastica.
L'arredamento dovrà essere coerente con l’età, i gusti e le abitudini dei tuoi clienti e con la tipologia di ristorante per la quale hai optato.
Ad esempio, il tema di un fast food deve essere molto diverso dal design di un ristorante di classe.
Nello scrivere questa sezione, rispondi alla domanda: “Che tipo di design si adatta al mio ristorante? Questo design piacerà ai miei clienti?
Devi argomentare, prima di tutto a te stesso e poi ai lettori del business plan, perché hai scelto quel determinato design e perché pensi che sia il migliore per il tuo ristorante e per il tuo mercato di riferimento.
Ricorda che l'estetica è importante, ma non dovrai sottovalutare anche la funzionalità del ristorante che hai progettato.

Avere un piano di marketing ben fatto è un fattore fondamentale di crescita e successo per qualsiasi ristorante, piccolo, grande, economico o di lusso che sia.
Se vuoi avere successo, devi studiare tutti i dettagli del tuo progetto di ristorazione e farlo conoscere al tuo mercato di riferimento.
Fatti queste domande mentre elabori il progetto ed il documento dove lo racconti: “Come dovresti commercializzare il tuo ristorante?”, “Quali metodi pubblicitari dovresti usare?”, “I tuoi canali pubblicitari sono diversi da quelli dei tuoi concorrenti?”
Il piano di marketing non si limita alla fase di studio del progetto ma anche a quella successiva della gestione del locale.
Dovrà includere le strategie per far conoscere il ristorante ai potenziali clienti ancora prima di avviarlo e quelle per continuare ad attirare i clienti dopo l’apertura.

L’organizzazione di un ristorante è piuttosto complessa, composta di tante componenti e la sua complessità cresce al crescere delle dimensioni.
Non è possibile prevedere ogni minimo dettaglio dell’organizzazione del ristorante ancor prima di iniziare l’attività ma sicuramente puoi definire una strategia operativa.
Puoi prevedere come e quando assumerai il personale dipendente, decidere quali prodotti freschi utilizzare e quali congelati, stabilire il menu e i tempi di preparazione, scegliere i fornitori principali e quali tecnologie utilizzare.
Trovare il personale giusto per il tuo ristorante può essere difficile, quindi è necessario disporre di un metodo sistematico per reclutare i dipendenti: elenca, ad esempio, tutti i portali di lavoro online che prevedi di utilizzare, gli annunci sui giornali o contatti personali.
Avere a disposizione collaboratori di qualità è di fondamentale importanza, e, di conseguenza, lo sarà anche definire una strategia per la scelta del personale migliore.
Stila un elenco di tutto ciò che deve essere richiesto per ogni mansione lavorativa come, ad esempio, lo chef, i camerieri, il direttore, gli aiuto cuoco, ecc. e scrivi tutte le domande che ritieni utili per i colloqui che farai.
Al giorno d’oggi esistono molti programmi per semplificare la gestione di un ristorante: documentati e scegli quello più adatto alla tua organizzazione e alle tue dimensioni.

È opinione comune che sia necessario un commercialista o un esperto contabile per la redazione del piano economico e finanziario e cioè tutta la parte numerica del business plan.
In realtà oggi esistono dei software che permettono all’imprenditore di realizzare da soli l’intero business plan, incluso il budget e cioè la parte numerica per la determinazione dei costi, dei fatturati, dei flussi finanziari, fino ad arrivare ad un bilancio CEE completo e corretto.
Ad esempio bsness.com ha realizzato il “Software business plan ristorante” che viene aggiornato e rivisto ogni anno, che abbiamo testato ed utilizzato per creare un esempio di business plan per un ristorante e dobbiamo dire che è veramente facile ottenere il piano d’impresa per il proprio locale anche senza essere esperti del settore.
Il software si basa sugli elementi base del progetto che ogni ristoratore deve già conoscere alla perfezione. Quindi sarà sufficiente inserire tali dati per ottenere i risultati finali e anche il documento di business plan del ristorante già fatto e semplicemente da rileggere, rivedere ed integrare con le proprie informazioni specifiche.
Indicheremo, ad esempio, quanti coperti ha il ristorante, in occasione di quali pasti sarà aperto, quanti turni faremo, i giorni d’apertura, i prezzi dei vari piatti, il costo delle materie prime, i costi fissi di gestione come utenze, pulizie, personale ecc.
Con un piano economico e finanziario dettagliato che chiarisca la tipologia e l’importo di ogni costo, come verranno conseguiti i ricavi, il fabbisogno finanziario e quali saranno gli utili previsti per i prossimi tre o cinque esercizi, gli investitori saranno più propensi a partecipare e sostenere il tuo progetto.
Inoltre, avere un piano dettagliato, ti aiuterà a controllare la tua gestione e a vedere, mese per mese, cosa è andato in modo diverso rispetto alle previsioni e ad analizzarne le ragioni.
Potrai anche calcolare, prima ancora di aprire il ristorante, quale sarà il punto di pareggio e cioè quanti clienti dovrai avere ogni mese per coprire i costi fissi e i costi variabili del ristorante.
In questo modo capirai subito se dovrai intervenire sulla struttura e sull’organizzazione per ridurne i costi.
Ti consigliamo di visitare il sito www.bsness.com per consultare alcuni esempi di business plan inerenti le attività di ristorazione come quello per lo street food, per il ristorante, per un bar caffetteria, per una pizzeria.
Ti può anche interessare sapere come calcolare quanto guadagna una pizzeria o quanto guadagna un ristorante.

E per concludere, non dimenticare di controllare di avere tutte le carte in regola.
Per poter essere titolari di un ristorante ed aprirlo senza problemi, bisogna infatti possedere alcuni requisiti e rispettare alcune regole.
Devi innanzitutto avere la maggiore età, non essere stato dichiarato fallito o interdeto ed avere l'abilitazione SAB (ex REC) che puoi anche conseguire attraverso un corso della durata di 100 ore che ti costerà più o meno 600 euro.
I locali che avrai scelto per aprire il tuo ristorante dovranno poi rispettare tutte le normative igienico-sanitarie ed ottenere la relativa autorizzazione.

Ogni impresa, sia essa di nuovo avvio o già consolidata, dovrebbe avere un business plan che aiuti a focalizzare le energie e le risorse sugli aspetti più importanti per l’attività.

Il template di un business plan non è altro che un modello facilmente personalizzabile che ti aiuta a delineare la strategia aziendale per la tua attività, individuando i passi da fare per raggiungere i tuoi obiettivi.
Il piano di business è un documento utile sia ad attività e imprese già avviate, per allocare meglio le risorse disponibili, sia a coloro che vogliono avviare una nuova attività, infatti è un documento utilissimo per convincere banche, investitori e altri contatti chiave a supportarti nello sviluppo della tua start up.

Ogni impresa è diversa dall’altra e ha caratteristiche peculiari.
Tuttavia, quando si è all’inizio del percorso imprenditoriale, avere a disposizione un template di business plan che ricomprenda tutti gli aspetti essenziali per portare la tua impresa al successo, può essere un grande vantaggio.  
In generale, il business plan è un documento che approfondisce ogni aspetto legato al potenziale sviluppo dell’azienda su un particolare mercato.
È sempre utile utilizzare un software ben fatto che permetta di calcolare automaticamente tutti i valori economici e finanziari del nostro business e che possa creare anche un modello sul quale lavorare.
Gli argomenti principali su cui questo documento si concentra sono cinque:

• il prodotto o il servizio che si intende offrire
• il mercato in cui l’impresa andrà ad operare
  
• la strategia e la relativa implementazione
• le risorse umane
• le previsioni finanziarie

L’approfondimento di ognuno di questi aspetti dipenderà dalle finalità che l’azienda persegue.
Per fare un esempio, la descrizione del prodotto, la strategia e le risorse umane saranno particolarmente importanti per una start up.
Per le imprese che, invece, vogliono ottenere un finanziamento bancario, sarà più utile concentrarsi sulle previsioni finanziarie.  
Ora che sappiamo come un template di business plan può tornare utile alla tua azienda, entriamo nel merito dei singoli punti specifici.

Il significato, in italiano, di "business plan template" è modello di business plan ma è comunque molto utilizzato anche nella sua versione originale in lingua inglese.
Ma vediamo cosa contiene e come è strutturato:

Prodotti, servizi e business

In questa sezione del template di un business plan devi raccontare la storia della tua azienda.
Spiega come è iniziata la tua attività, e in che modo puoi fare la differenza per i tuoi clienti.
Descrivi poi in maniera semplice quali prodotti o servizi offri, quali sono i vantaggi e gli svantaggi e in che modo si distinguono rispetto alla concorrenza. Infine, spiega anche le caratteristiche chiave del tuo settore di riferimento e quali sono gli sviluppi previsti per il tuo prodotto o servizio.

Operatività

Nel template di un business plan, un’intera sezione va dedicata alla capacità e all'efficienza delle tue attività quotidiane. Individua quali sono le strutture produttive e come sono organizzate, che tipo di attrezzatura viene utilizzata e quanta domanda esistente e prevista si riesce a soddisfare allo stato attuale.
Cerca di capire anche se l’azienda ha la possibilità di espandersi e se è conveniente farlo, considerando anche modalità e tempistiche.

Concorrenza e mercato

Un’altra sezione del template di un business plan prevede la descrizione delle caratteristiche del mercato in cui operi.
Cerca di capire a quanto ammonta la tua quota di mercato e le sue potenzialità di crescita.
Tieni conto anche delle principali tendenze, della natura e della distribuzione dei clienti esistenti.
Descrivi anche se i tuoi clienti si adattano al profilo di mercato scelto, e per quale motivo essi dovrebbero preferire il tuo prodotto o servizio rispetto ai competitors.
Infine, analizza le caratteristiche dei prodotti o servizi offerti dai competitors, come qualità, prezzo e distribuzione, e in che modo essi si posizionano nel mercato.

Marketing e vendite

In questa sezione del template di business plan, dovranno essere inserite tutte quelle informazioni che riguardano la commercializzazione del tuo prodotto o servizio.
Dove si posiziona il tuo prodotto o servizio sul mercato? Ha una qualità elevata che ne giustifica un prezzo altrettanto elevato? Oppure può essere venduto a un prezzo più basso?
Individua la tua politica dei prezzi, che sarà influenzata dalla qualità, dalle vendite e dai margini di profitto.
Inoltre, indica se ciò che vendi è un prodotto di nicchia, e se ha caratteristiche particolari sulle quali è bene concentrarsi per aumentare i guadagni e le vendite.
Specifica per ciascun prodotto i canali di comunicazione adeguati a raggiungere i tuoi utenti finali, considerando anche la loro efficienza economica.
Inoltre, puoi prendere spunto dai tuoi concorrenti individuando i loro canali di distribuzione.

Gestione e personale

Nel template di un business plan, è bene inserire anche la struttura e le competenze chiave del team di gestione e dello staff per ogni settore: produzione, vendite, marketing, finanza e amministrazione.
Spiega il tuo piano di reclutamento e formazione del personale, compresi i tempi e i costi, e inserisci anche come intendi migliorare o mantenere la motivazione nei tuoi dipendenti.
Conto economico previsionale
Le previsioni finanziarie sono un elemento importante per descrivere la salute della tua attività.
Se la tua impresa è all’inizio, mostra solo profitti e perdite, vendite e flussi di cassa. Man mano che crescerai, potrai inserire nuove voci, come una previsione di bilancio.
​Fornisci previsioni per i prossimi tre o cinque anni. Inoltre, identifica quali tipi di finanziamento desideri ottenere, indicando anche perché è richiesto il finanziamento e per cosa verrà utilizzato.

Analisi SWOT

In un template di un business plan, l’analisi SWOT è uno specchietto utile dove evidenziare i punti di forza, punti di debolezza, opportunità e minacce.
I punti di forza possono includere la qualità del prodotto o la gestione, mentre le debolezze potrebbero essere la mancanza di finanziamenti, o un numero esiguo di clienti.
L’aumento della domanda o il fallimento di un concorrente potrebbero essere delle opportunità per l’impresa, mentre le minacce potrebbero essere una flessione dell'economia o un nuovo concorrente.