ANALISI DI GESTIONE e calcolo del margine di contribuzione nel BUSINESS PLAN PASTICCERIA

Ora che sono stati definiti i prezzi, gli acquisti, le vendite e le provvigioni e che, quindi, abbiamo determinato tutti i costi variabili ed i ricavi del business plan pasticceria possiamo procedere con l’analisi di gestione e determinare il valore aggiunto di ogni prodotto dato dalla differenza fra i ricavi ed i costi variabili (costo per l’acquisto e la produzione delle merci e dei beni e servizi e spese per le provvigioni riconosciute alla rete vendita).

La creazione di questo primo conto economico dei costi variabili è di importanza fondamentale per poter capire quali beni è economico produrre e commercializzare e quali no.

Dalla presente analisi di gestione si possono verificare i ricavi derivanti dalla vendita di ogni singolo bene, anno per anno, e i costi sostenuti per l’acquisto e la commercializzazione del bene stesso.

Inoltre, per ogni prodotto individuato nel business plan pasticceria, possiamo verificare il margine, anno per anno, derivante dalla produzione, vendita e commercializzazione dello stesso.

Va tenuto ben presente che su questo conto economico non influiscono le rimanenze finali e, dunque, il margine è dato dalla pura differenza fra ricavi, costi di acquisto e produzione e costi per provvigioni.